Doppio Rosso Primitivo

Der Doppio Passo Rosso Primitivo ist ein kraftvoller, aromatischer Rotwein aus dem Süden Italiens, genauer aus Apulien. Er wird aus der Rebsorte Primitivo hergestellt, die für ihre intensive Fruchtigkeit, weichen Tannine und hohe Reife bekannt ist. Das „Doppio Passo“-Verfahren bezeichnet eine besondere Vinifikationsmethode, bei der ein Teil der Trauben zunächst traditionell vergoren wird und später mit einem zweiten Teil besonders spät gelesener, überreifer Trauben vermählt wird. Das Ergebnis ist ein vollmundiger, samtiger Rotwein mit dichter Struktur und angenehmer Restsüße.

Im Glas zeigt sich der Doppio Passo Primitivo in tiefem Rubinrot. In der Nase dominieren Aromen von dunklen Beeren, reifen Pflaumen, Schwarzkirschen sowie würzige Noten von Vanille, Zimt und etwas Schokolade. Am Gaumen ist er weich, rund und intensiv fruchtig mit gut eingebundenem Alkohol (meist ca. 13–14 % vol.) und einem langen, harmonischen Abgang.

Kulinarisch passt der Doppio Passo Primitivo besonders gut zu kräftigen, würzigen Gerichten. Ideal ist er zu gegrilltem oder geschmortem Fleisch, wie Rinderbraten, Lammkoteletts oder Spareribs, aber auch zu Pasta mit würzigen Saucen, Pizza mit Salami oder Trüffel sowie gereiftem Hartkäse. Seine milde Säure und die dezente Süße machen ihn zudem zu einem beliebten Wein für gesellige Abende.

Ein passendes Rezept ist ein Rinderfilet mit Rotweinjus und Rosmarinkartoffeln. Das zartrosa gebratene Filet wird mit einer kräftigen, einreduzierten Jus serviert, die durch etwas Primitivo aromatisiert werden kann. Dazu passen ofengeröstete Rosmarinkartoffeln und ein Glas Doppio Passo Primitivo – eine perfekte Kombination aus Kraft, Tiefe und mediterraner Würze.