Sauvignon Blanc

Der Sauvignon Blanc ist ein international beliebter Weißwein, der sich durch seine lebendige Frische, ausgeprägte Aromatik und knackige Säure auszeichnet. Je nach Herkunft – etwa aus Frankreich (Loire), Neuseeland, Südafrika oder auch Deutschland – bringt die Rebsorte unterschiedliche Nuancen hervor. Typisch für den Sauvignon Blanc sind intensive Aromen von Stachelbeere, Zitrusfrüchten, grünem Apfel, tropischen Früchten (z. B. Maracuja) sowie pflanzliche Noten wie grüne Paprika, frisches Gras oder Kräuter. Im Glas zeigt er sich meist in einem blassen bis hellgelben Ton mit grünlichen Reflexen. Der Alkoholgehalt liegt in der Regel bei etwa 12–13 % vol., je nach Ausbau.

Am Gaumen wirkt Sauvignon Blanc trocken, frisch und leicht bis mittelgewichtig, mit einer lebendigen, oft mineralisch wirkenden Säurestruktur. Diese Eigenschaften machen ihn zum idealen Wein für warme Tage und aromatische Gerichte.

Kulinarisch ist Sauvignon Blanc ein vielseitiger Begleiter – ideal zu leichten, aromatischen Speisen. Besonders gut harmoniert er mit Ziegenkäse, Meeresfrüchten, Fisch, Spargel, asiatischen Gerichten mit Limette oder Koriander sowie leichten Pastagerichten mit Gemüse oder Kräutern. Auch zu Sommersalaten oder Sushi passt er hervorragend.

Ein passendes Rezept ist ein Ziegenkäse-Salat mit Honig, Birne und Walnüssen. Frischer Blattsalat wird mit gebackenem Ziegenkäse, dünnen Birnenscheiben, karamellisierten Walnüssen und einem Honig-Senf-Dressing angerichtet. Die feine Süße der Birne, die cremige Textur des Käses und die Frische des Dressings harmonieren perfekt mit der aromatischen Säure und Fruchtigkeit eines gut gekühlten Sauvignon Blanc – ein sommerlich-frisches Geschmackserlebnis mit Raffinesse.