Primitivo

Der Primitivo ist ein kraftvoller Rotwein aus Süditalien, insbesondere aus der Region Apulien, die für ihre intensiven und vollmundigen Weine bekannt ist. Die Primitivo-Rebsorte, auch als Zinfandel in Kalifornien bekannt, zeichnet sich durch eine hohe Fruchtigkeit und eine samtige Struktur aus. Dieser Wein ist meist von tiefem Rubinrot bis dunklem Purpur und zeigt in der Nase eine Vielzahl von dunklen Beeren wie Schwarzkirsche, Brombeere und Pflaume, ergänzt durch würzige Aromen von Schokolade, Pfeffer und Lakritz.

Am Gaumen ist der Primitivo vollmundig, mit einer ausgeprägten Fruchtigkeit und weichen, gut integrierten Tanninen. Die milde Säure sorgt für eine angenehme Balance, während der Abgang lang und gehaltvoll ist, oft mit einer feinen Würze oder holzigen Noten, die durch die Reifung im Eichenfass unterstützt werden. Der Alkoholgehalt liegt in der Regel bei etwa 13,5–14 % vol., was dem Wein seine warme, kraftvolle Struktur verleiht.

Kulinarisch passt der Primitivo hervorragend zu kräftigen Gerichten, wie gegrilltem oder geschmortem Fleisch, Lamm, Wild oder Barbecues. Auch zu Pasta mit reichhaltigen Saucen, Pizza mit würzigen Belägen oder reifem Käse wie Pecorino oder Gorgonzola harmoniert der Wein ausgezeichnet.

Ein passendes Rezept ist ein geschmortes Lamm mit Rosmarin und Knoblauch, serviert mit Kartoffelgratin oder Polenta. Die kräftigen Aromen des Lammfleischs und der Rosmarin passen perfekt zu den dunkelfruchtigen und würzigen Noten des Primitivo und sorgen für ein rundes, intensives Geschmackserlebnis.